🫓 Batman Usulü Nanê Sêlê
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı kadar ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
Yağlamak için
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı
- İsteğe göre biraz sıvı yağ
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba alın. Tuz ve mayayı ekleyip karıştırın.
- Ilık suyu azar azar ilave ederek yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. Nanê Sêlê hamurunun oldukça yumuşak hazırlanması geleneksel sac ekmeği tariflerinde özellikle belirtilir.
- Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30-45 dakika, kabarıp mayalanana kadar dinlendirin.
- Mayalanan hamuru mandalina veya küçük portakal büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Bezeleri unlanmış zeminde oklava veya merdaneyle ince ve yuvarlak şekilde açın.
- Sacı iyice ısıtın. Sacınız yoksa geniş, kalın tabanlı bir tava kullanabilirsiniz.
- Açtığınız hamuru kızgın sacın üzerine koyun.
- Kabarcıklar oluşmaya başlayınca çevirin ve iki tarafını da hafif benekli şekilde pişirin.
- Sacdan aldığınız sıcak ekmeğin üzerine tereyağı sürün.
- Diğer ekmekleri de aynı şekilde pişirip üst üste dizin.
🧅 İçli Nanê Sêlê
Batman’da soğan, maydanoz, ceviz ve baharatlı harçla hazırlanan içli çeşitleri de yapılıyor. İnce açılmış hamurun yarısına harç yayılır, diğer tarafı üzerine kapatılır ve sacda iki taraflı pişirilir.
Püf noktası: Hamuru sert yapmayın. Yumuşak hamur ve ince açılması, Nanê Sêlê’nin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Sıcakken tereyağlamak da Batman’daki yağlı sac ekmeği karakterini verir.
Yanında otlu peynir, tereyağı, bal veya pekmezle özellikle kahvaltıda çok güzel olur. Afiyet olsun. 🫓🧈