🫓 Tandır Ekmeği
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- Yaklaşık 600-650 ml ılık su
- İsteğe göre 1 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın.
- Tuz ve kuru mayayı ekleyip karıştırın.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun.
- Hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Üzerini kapatıp sıcak bir yerde 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru orta büyüklükte bezelere ayırın.
- Bezeleri hafif unlayarak elinizle veya oklavayla ince ve yuvarlak biçimde açın.
- Geleneksel usulde hamur, tandır yastığı üzerine alınır ve kızgın tandırın iç duvarına yapıştırılır.
- Ekmeğin üzeri kabarıp kahverengi benekler oluşunca tandırdan alınır.
- Pişen ekmekleri temiz bir bezin arasına koyarak yumuşak kalmalarını sağlayın.
Evde fırında yapmak için
Tandırınız yoksa fırını 250°C veya fırının çıkabildiği en yüksek sıcaklığa önceden iyice ısıtın. İçeride ters çevrilmiş kalın bir fırın tepsisi veya pizza taşı da ısınsın.
Açtığınız hamurları kızgın yüzeye koyup yaklaşık 3-5 dakika, kabarıp üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
Püf noktası: Tandır ekmeğinin güzel olması için hamurun çok sert olmaması ve pişirme yüzeyinin çok sıcak olması gerekir. Pişen ekmekleri üst üste koyup bezle örterseniz kurumaz.
Sıcakken tereyağı, peynir, bal veya pekmezle çok güzel olur. Afiyet olsun. 🫓🔥