🌶️ Etli Çiğköfte

Malzemeler

• 500 g yağsız, sinirsiz ve çok taze dana eti
• 3 su bardağı ince çiğköftelik bulgur
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz
• 1 adet limonun suyu
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet maydanoz
• 4-5 dal yeşil soğan
• Yoğurmak için gerektiği kadar buz veya çok soğuk su

Yapılışı

1. Eti kasabınıza çiğköftelik olacak şekilde çok ince çektirin veya sinirlerinden tamamen ayırıp macun kıvamına getirin.
2. Geniş bir çiğköfte tepsisine bulgur, ince rendelenmiş soğan, sarımsak, salçalar, isot, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu alın.
3. Karışımı elinizi ara sıra buzla soğutarak yaklaşık 15-20 dakika yoğurun.
4. Çiğköftelik eti ekleyip yoğurmaya devam edin.
5. Bulgur tamamen yumuşayıp et ve baharatlarla bütünleşene kadar yaklaşık 20-30 dakika daha kuvvetlice yoğurun.
6. Limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
7. En son ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğanları ekleyip karıştırın.
8. Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan parçalar alın ve avucunuzda sıkarak klasik çiğköfte şeklini verin.

Servis: Marul, limon, ayran ve lavaşla servis edebilirsiniz.

Önemli: Çiğ veya az pişmiş kıyma tüketimi gıda kaynaklı enfeksiyon riski taşır. Etli çiğköfte yapacaksanız eti çok güvenilir ve hijyenik bir kaynaktan alın, hazırlarken sürekli soğuk tutun ve bekletmeden tüketin. Çocuklar, hamileler, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış kişiler için çiğ etli versiyon uygun değildir.

Afiyet olsun. 🌶️🥩