🌿 Batman Usulü Belloğ
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5–2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 5-6 dal yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı dövülmüş kişniş
- Pul biber
- Karabiber
- Tuz
- İsteğe göre 3-4 adet yumurta
- Servis için marul yaprakları
Yapılışı
- Mercimekleri yıkayıp tencereye alın. Üzerine yaklaşık 4-5 su bardağı sıcak su ekleyerek iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Mercimeğin içinde az miktarda su kalınca ocağı kapatın.
- İnce bulguru sıcak mercimeğin üzerine ekleyin, karıştırıp kapağını kapatın ve 15-20 dakika bulgurun şişmesini bekleyin. Bu yöntem geleneksel Belluh tariflerinde de kullanılıyor.
- Ayrı bir tavada yağı ısıtıp ince doğranmış kuru soğanları kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pul biber, karabiber ve özellikle dövülmüş kişnişi ekleyin.
- Hazırladığınız salçalı soğanı mercimekli bulgurun üzerine dökün.
- Karışım el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde güzelce yoğurun.
- İnce doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyip tekrar yoğurun.
- Harçtan parçalar alarak avuç içinde sıkıp klasik mercimek köftesi şeklini verin.
🥚 Yumurtalı Batman usulü
Yumurtalı yapacaksanız 3-4 yumurtayı çırpın. Tavada biraz tereyağı veya sıvı yağı kızdırıp yumurtaları pişirin. Sıcak yumurtayı hazırladığınız Belloğ harcına ekleyip güzelce yoğurun. Bölgedeki yumurtalı Bello tariflerinde de yumurta bu şekilde mercimekli-bulgurlu karışıma katılıyor.
Püf noktası: Belloğ’un normal mercimek köftesinden ayrılan önemli yöresel dokunuşlarından biri kişniştir. Yumurtalı yapılan çeşidi de oldukça doyurucudur. Marul yaprakları, ayran ve turşuyla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun. 🌿🥚🌶️