Cantık Tarifi
Cantık son derece sevilen ve ülkemizin değerleri haline gelmiş bir yemektir. Bu yemek özellikle Bursa mutfağında tahinli pide gibi sahiplenilmiş bir yemektir.
Oldukça kolay ve pratik bir hamur hazırladıktan sonra hamurun içine kıyma soğan domates ve biberden oluşan bir harç eklenir.
Bu yemek aslında Orta Asya yöresinde yaşayan Türklerin geleneksel yemeklerindendir ve köklü bir tarihe sahiptir. Yine de Türkiye’de her yerde yapılmayan bu yemek genellikle Bursa’da bulunmaktadır.
Kullanılacak Malzemeler
2 Kaşık Krema
Toz Maya
1 Kaşık Şeker
2 Kaşık Çiçek Yağı
3.5 Bardak Un
1 Bardak Ilık Su
350 Gr Kıyma
Domates
Maydanoz
Sivri Biber
Soğan
Kapya Biber
Yumurta Sarısı
Tuz, Karabiber ve Kekik
Püf Noktaları
Bu tarife püf nokta olarak hamurun daha yumuşak olmasını istiyorsanız hazırlarken krema kullanabilirsiniz.
Buna ek olarak iç malzemeleri mümkün olduğunca küçük doğramaya çalışın bu şekilde daha lezzetli bir tarif elde etmiş olacaksınız.
Hamurları pişirirken normal pişirme şartlarında fanı açmayın ancak son 5 dakikada fanı açarak daha güzel bir şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz
Nasıl Yapılır?
İşe öncelikle hamuru hazırlamakla başlayın. Bir kabın içine tuz Maya şeker ve unu ekleyerek ortasında bir çukurlar açın.
Ardından krema ılık su yumurta beyazı ve çiçek yağını da ekleyerek mikser ile güzelce karıştırın.
5 ile 10 dakika arasında karıştırmaya ve yoğurmaya devam edin.
Bu işlem bittikten sonra hamurun en az 40 en fazla 60 dakika süreyle dinlenmesi ve mayalanması gerekiyor.
Mayalanma işlemi devam ederken ayrı bir kapta yeşil biber maydanoz kırmızı biber domates soğan ve kıymayı birleştirin.
Mayalanma işlemi ne süresi dolduktan sonra tezgah üzerine biraz un döküp hamuru tezgaha alın. Daha sonra hamurdan rulo şekli elde edilme hamuru 8 eşit parçaya bölün.
Ardından düz hale getirdiniz hamurların üzerine hazırlamış olduğunuz içten koyun ve daha sonra hamurları fırın tepsisine alın.
Önceden ısıtılmış 250 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20 dakika olarak pişirin. Afiyet olsun.