Öcce tarifi
Malzemeler:
- 4 adet yumurta
- 1 büyük demet maydanoz
- 5-6 dal taze soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- İsteğe göre biraz kuru nane
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
- Maydanozu ve taze soğanı çok ince doğra. Sarımsağı ez veya ince kıy.
- Yumurtaları geniş bir kapta çırp.
- Yeşillikleri, sarımsağı, unu, tuzu ve baharatları ekleyip karıştır.
- Karışım koyu kek hamurundan biraz daha akışkan olsun. Çok cıvıksa 1 kaşık daha un ekleyebilirsin.
- Tavaya yaklaşık 1 parmak sıvı yağ koyup ısıt.
- Karışımdan birer yemek kaşığı alıp tavaya bırak ve hafifçe yay.
- Altı kızarınca çevir. İki tarafı da altın sarısı ve hafif çıtır olunca çıkar.
- Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdür.
Püf noktası: Öccenin asıl lezzeti maydanozunun bol, ununun az olmasından gelir. İçinin yumuşak, dışının çıtır olması için yağı iyice kızdır ama yakacak kadar da yüksek ateş kullanma.