🥩 Kuzu Tandır

Malzemeler

• 1,5-2 kg kemikli kuzu kol veya kuzu but
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Kuzu etini büyük parçalar halinde hazırlayın. Etin fazla yağlarını tamamen temizlemeyin; tandırın lezzeti için biraz yağ kalması iyidir.
2. Etin her tarafına tuz, karabiber ve kekik sürün.
3. Fırın kabının tabanına iri doğranmış soğanları ve sarımsakları yerleştirin.
4. Kuzu etini üzerine koyun ve tereyağını küçük parçalar halinde etin üzerine dağıtın.
5. Yarım su bardağı sıcak suyu tepsinin kenarından ekleyin.
6. Kabın üzerini önce yağlı kâğıt, ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
7. Önceden ısıtılmış 160-170°C fırında yaklaşık 3-3,5 saat ağır ağır pişirin.
8. Et çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşadığında folyoyu çıkarın.
9. Fırını 220°C’ye yükseltip 15-20 dakika etin üzerini kızartın.
10. Fırından çıkardıktan sonra eti 10 dakika dinlendirip servis edin.

Püf noktası: Kuzu tandırın en önemli noktası, eti düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmektir. Böylece et lokum gibi yumuşar ve kemikten kolayca ayrılır.

Yanına bulgur veya pirinç pilavı, közlenmiş biber, domates ve ayran çok yakışır. Afiyet olsun. 🔥🥩