🍲 Beyran
Malzemeler
- 500-600 g kuzu gerdan veya kuzu incik
- 1 su bardağı pirinç
- 8-10 su bardağı su
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuyruk yağı veya sade yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Servis için limon
Yapılışı
- Kuzu etini tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynama sırasında oluşan köpükleri alın. Eti kısık ateşte 1,5-2 saat, kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen eti çıkarıp kemiklerinden ayırın ve didikleyin. Et suyunu süzüp sıcak tutun.
- Pirinci ayrı bir tencerede haşlayıp süzün.
- Sarımsakları ezerek hazırlayın.
- Geniş bir tava veya küçük servis tenceresine biraz tereyağı ve kuyruk yağı koyun.
- Üzerine bir miktar haşlanmış pirinç ve didiklenmiş kuzu eti ekleyin.
- Ezilmiş sarımsak, kırmızı toz biber, pul biber ve biraz karabiber ilave edin.
- Üzerine çok sıcak kuzu et suyundan 2-3 kepçe dökün.
- Yüksek ateşte birkaç dakika fokur fokur kaynatın ve hemen servis edin.
Püf noktası: Beyranın en önemli özelliği çok sıcak servis edilmesi ve kuzu et suyunun yoğun olmasıdır. Geleneksel usulde yüksek ateşte, küçük bakır sahanda hazırlanır.
Üzerine bol limon sıkabilirsiniz. Acıyı seviyorsanız pul biberi biraz daha artırabilirsiniz. Afiyet olsun. 🌶️🥩🍋