Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?
Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?
Ayva tatlısı yıllardan beri kültürümüzde olan leziz şeker krizlerine birebir bir tatlıdır. Bursa’ya özgü olan bu tatlı Osmanlı mutfaklarından günümüze kadar gelmiştir. Eski başkenti olan Bursa bu yemeği Osmanlı’nın saray mutfağından almış ve meşhur tatlısı olarak bünyesine katmıştır.
Ayva Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
- 3 adet orta boylarda ayva
- Yaklaşık 1-1.5 su bardağı şeker
- 3-4 adet karanfil
- Yarım su bardağı su
- 200 gr. Kaymak
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- İsteğe bağlı olarak toz tarçın
Ayva Tatlısı Nasıl Hazırlanır?
3 adet ayvamızı yıkadıktan sonra soyuyoruz. Soyarken kabuklarını atmıyoruz. Ayvanın alt ve üst kısmını bıçakla düzleştirelim. Bunun sebebi ayvayı rahat oturtabilmektir. Ayvayı ortadan ikiye keselim. Ayvayı dikey kesmek yerine enlemesine keselim. Ortasını açtığımızda, içerisini oyduğumuzda görsel açıdan daha estetik duruyor. Ayvanın kabuklarını geniş bir tencerenin dibine dizelim üzerine kestiğimiz ayvaları yerleştirelim.
Ayvanın içerisinden aldığımız çekirdekli kısımları tencerenin üzerine serpiştirelim. Osmanlı usulü ayva tatlısının içerisine çekirdeklerini de eklememizin nedeni tatlının rengini daha koyu olmasını sağlamak. Tencerenin üzerine bir su bardağı şeker ekleyelim. Şeker miktarını arttırmak istiyorsanız 40-50 gram kadar daha ekleme yapabilirsiniz. Daha sonra karanfilleri tencerenin içerisine koyalım. Karanfil aromasının yoğun tadını seviyorsanız 1-2 tane ekleme yapabilirsiniz.
Şeker ve ayvayı bir gece önceden bekletmeniz tarihi daha çok lezzet verecektir. Ancak buna vaktiniz yok ise tarifi hazırlamaya devam edebilirsiniz. Bekledikçe tencerenin içerisindeki şeker eriyerek tencerenin dibi sulanmaya başlar. Ancak bu su pişmesi için yetersiz olabilir. Bu nedenle yarım bardak kadar su ekleyelim. Suyun ılık olmasına dikkat edelim. Orta ateşte yavaş yavaş yaklaşık iki saat pişirelim. Pişirme bittikten sonra tencerenin içindeki şerbeti ayvaların üzerine ekleyerek renginin daha koyu ve daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Şerbeti pişirirken kıvamının ağdalı olmamasına dikkat edelim. Zaten ayva soğuduktan sonra şerbetin kıvamı yoğunlaşacaktır. Ayva tatlısı yapımından sonra servise geçebiliriz. Servis tabağına ayvayı alalım. Üzerine 1 – 2 yemek kaşığı şerbet gezdirelim. Üzerine kibrit kutusu boyutlarında kaymağımızı ekleyelim. Dövülmüş cevizlerden tatlının üzerine serpelim.
Ayva tatlısının her 100 gramında 170 kalori bulunmaktadır.
Ayva Tatlısı Püf Noktaları Nelerdir?
Ayva tatlısının renginin güzel olması için pişirirken çekirdeklerini de üzerine eklemeyi unutmayalım. Şerbetin kıvamının ağdalanmamasına dikkat edelim. Kıvamı çok koyu gelirse yarım su bardağı su ile şerbeti açalım. Bir gece önceden ayva tatlısını bekletmek, tarifi ekstra lezzetlendirir. O yüzden bu aşamaya dikkat edelim. Osmanlı mutfağının göz bebeği ayva tatlısını tarifini sizlerle paylaştık. Güzel günlerde ve samimi sohbetlerde ağzınızı tatlandırsın. Afiyet olsun.