Urfa Kebap Nasıl Yapılır?
Türk yemek tariflerinde kebap en çok aranan tariflerden, lezzetlerden biridir. Adana kebabımız da çok güzeldir ama Urfa kebabının da yeri ayrıdır. Dediğimiz gibi Türk yemek kültüründe birçok kebap çeşidi olmasına rağmen Urfa kebabının yeri başkadır. Zırhta çekilmiş sade kebap olarak bilinen Urfa kebabı, ülkemizin hemen hemen her yerinde sevilerek tüketilen, Türk yemeklerinin en gözde tatlarındandır. Kuyruk yağı ve az yağlı kıyma ile yapılması, hafif acısı ile dillere destan bir lezzet olan Urfa kebabı hem Türk tarif listelerinde tarifi en çok aranan yemeklerdendir hem de çok severek yediğimiz bir üründür.
Ne kadar çok yoğurursak o kadar lezzetli olan Urfa kebap ocak başı kültüründe de çok tercih edilen yemeklerimizin başında gelir. Yapılışı el marifeti ve bir o kadar da ustalık isteyen Urfa kebabının bu özellikleri sebebiyle ben de bu gözde Türk usulü kebabımızın tarifini sizlerle paylaşmak istedim. İşte o çok sevdiğimiz bayılarak yediğimiz dillerle destan Urfa kebabımızın malzemeleri ve yapımı sizlerle.
Urfa Kebabımızın Malzemeleri
- 1 – 2 diş sarımsak
- 1 tane soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber isteğe göre arttırabilirsiniz
- 1 çay kaşığına yakın tuz
- 1 kg yağlı kıyma ( az yağlı olmasını tercih edin )
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı salça ( domates salçası )
- 50 gram çekilmiş kuyruk yağı
- Şiş
Evet, şimdi sıra Türk tarifleri arasında çok istenen ve aranan meşhur Urfa kebabımızın yapımına geldi. Öncelikle işe soğan ve sarımsağımızı rendeleyerek başlayalım. 1 adet soğanı ve 1 2 diş sarımsağımızı rendeleyelim. Bütün malzemelerimizi de bir kabın içerisinde karıştırıp iyice yoğuralım. 10 dk kadar yoğurmanız tavsiye edilir.
10 dakika kadar yoğurup hazırladığınız harcı uygun parçalara bölerek şişlerimize uzun olacak şekilde elimize yapıştıralım. Bu işlemden sonra kebaplarımızı pişirelim. Pişirme için mangal, fırın, tava kullanabilirsiniz. Kebaplarımız kızarınca pişti demektir. Kebabımızı lavaşa sararak da yiyebilirsiniz. Fırında yapacaksınız önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.
Urfa Kebabımızın Püf Noktaları Nelerdir
Bu güzel kebabı yaparken tabi ki de püf noktalara dikkat etmek gerekir. İşte yemesine doyum olmayan Urfa kebabımızın yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalar:
Yoğurma işlemini mümkün olduğunca uzun tutmalıyız. Kullanılan şişler çelik ya da alüminyum olmamalıdır demir şiş kullanılmalıdır, demir olmayan şişler etlerinizi çabuk ısıtır ve kurutur.
Kebaplarımızı pişirirken yanmamaları ya da kurumamaları için kontrollü bir şekilde pişirmeye özen göstermeliyiz. Etimizi 25 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirmeliyiz. Etimizin yağına dikkat edelim etimizin yağı ne kadar çoksa kebabımız o kadar lezzetli olacaktır.
Urfa Kebabının Özellikleri Nelerdir ?
Acı miktarı az bir kebap çeşididir bu yüzden acısı yanında verilir. Yanında bulgur pilavı, lavaş, acılı ezme,ayran, közlenmiş biber ile ikram edilebilir
Urfa kebabı kesinlikle dana etinden yapılmaz. Kuzu eti, kuzu kuyruk yağı kullanılarak yapılır. Fazlaca baharat kullanılmadan yapılan bir kebaptır. Pişirme sırasında etler sık sık çevrilir. Bu yapılmazsa yağ ateşe düşerek alevlenir bu da kalitenin bozulmasına yol açar.
Acısız ve az baharatlı oluşu, zırhta çekilmiş olması ile Adana kebabından ayrılan Urfa kebabı bu özellikleri ile favori ve popüler bir kebaptır. Orijinali gibi olmasa da evde de yapabileceğimiz bir kebaptır.
