Como preparar carne assada?

O kavurma, prato indispensável do Eid al-Adha, é uma refeição apreciada por quase todos. Então, como preparar um kavurma delicioso e quais são as dicas essenciais?

Primeiro, aqueça uma frigideira e adicione a gordura derretida do cordeiro, deixando-a derreter por alguns instantes. Assim que a gordura derreter, adicione o cordeiro e cozinhe em fogo alto por 8 a 9 minutos. Para realçar o sabor e o valor nutricional da carne levemente dourada, adicione uma cebola inteira (sem picá-la) à frigideira. Continue refogando em fogo baixo. Uma das dicas mais importantes para preparar um cordeiro refogado é adicionar o sal e os temperos por último, pois o sal pode endurecer a carne. Além disso, se o cheiro de cordeiro lhe incomodar, você pode adicionar folhas de louro durante o refogado. As folhas de louro irão mascarar o cheiro e adicionar um aroma agradável à carne. Adicione tomilho e flocos de pimenta vermelha à carne e continue cozinhando até que esteja macia. Por fim, adicione sal e sirva.

Se a carne não estiver em repouso ou se for carne bovina, após refogá-la rapidamente, adicione 1 xícara de água e continue cozinhando.