Come preparare la carne arrosto?

Il kavurma, piatto immancabile dell'Eid al-Adha, è un pasto apprezzato praticamente da tutti. Ma come si prepara un kavurma delizioso e quali sono i consigli fondamentali?

Per prima cosa, scaldate una padella e aggiungete il grasso di agnello fuso, lasciandolo sciogliere per un po'. Una volta sciolto il grasso, aggiungete l'agnello e cuocete a fuoco vivo per 8-9 minuti. Per esaltare il sapore e il valore nutrizionale della carne leggermente rosolata, aggiungete una cipolla intera (senza tritarla) nella padella. Continuate a soffriggere a fuoco basso. Uno dei consigli più importanti per preparare un buon agnello in padella è quello di aggiungere sale e spezie alla fine, poiché il sale può indurire la carne. Inoltre, se l'odore dell'agnello vi disturba, potete aggiungere delle foglie di alloro durante la cottura. Le foglie di alloro maschereranno l'odore e conferiranno un aroma gradevole alla carne. Aggiungete un po' di timo e peperoncino in scaglie e continuate la cottura fino a quando la carne non sarà tenera. Infine, aggiungete sale e servite.

Se la carne non è stata lasciata riposare o se si tratta di manzo, dopo averla rosolata brevemente, aggiungere 1 tazza d'acqua e continuare la cottura.