🌶️🔥 Batman Usulü Adana Kebabı
🧺 Malzemeler
- 1 kg orta yağlı kuzu eti
- 200–250 gram kuyruk yağı
- 2 yemek kaşığı pul biber veya isot
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1–1,5 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe göre yarım çay kaşığı karabiber
- 2 adet yeşil sivri biber
🔪 Harcın Hazırlanışı
Kuzu eti ve kuyruk yağını mümkünse zırhla ince kıyın.
Et, kuyruk yağı, pul biber, kırmızı toz biber ve tuzu yaklaşık 10 dakika iyice yoğurun.
Üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
🍢 Şişe Saplanması
Elinizi hafifçe ıslatın. Kebap harcını geniş ve yassı şişlerin üzerine eşit kalınlıkta yayın.
Parmaklarınızla hafif izler vererek geleneksel kebap şeklini oluşturun.
🔥 Pişirilmesi
Kebapları güçlü köz ateşinde sık sık çevirerek yaklaşık 8–12 dakika pişirin.
Domates ve yeşil biberleri de aynı mangalda közleyin.
🍽️ Servis
Lavaş veya tandır ekmeği, sumaklı soğan, maydanoz, közlenmiş domates ve biberle servis edin.
⭐ Püf Noktası
Kebap harcına yumurta, galeta unu veya salça eklemeyin. Kuzu eti, kuyruk yağı ve biberin tadı ön planda kalmalıdır.