🍆🔥 Batman Usulü Patlıcanlı Kebap

🧺 Malzemeler

• 1 kg orta yağlı kuzu kıyma
• 150–200 gram kuyruk yağı
• 5–6 adet orta boy kemer patlıcan
• 3–4 adet domates
• 4–5 adet yeşil sivri biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

🥩 Kebap Harcının Hazırlanışı

Kuzu eti ve kuyruk yağını zırhla kıyın veya kebaplık şekilde çektirin.

Pul biber, kırmızı toz biber, karabiber ve tuz ekleyerek yaklaşık 8–10 dakika yoğurun.

Harcı buzdolabında yaklaşık 30–60 dakika dinlendirin.

🍆 Patlıcanların Hazırlanışı

Patlıcanları kabuklarını soymadan yaklaşık 2–3 santimetre kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.

Tuzlu suda 15–20 dakika bekletin. Ardından yıkayıp iyice kurulayın.

🍢 Şişlere Dizilmesi

Şişlere:

patlıcan – et – patlıcan – et

şeklinde dizin.

🔥 Pişirilmesi

Köz ateşinde sık sık çevirerek yaklaşık 15–20 dakika pişirin.

Patlıcanlar yumuşayıp etler tamamen piştiğinde kebap hazırdır.

🍽️ Servis

Közlenmiş domates ve biber, sumaklı soğan, maydanoz, lavaş veya tandır ekmeği ve ayranla servis edin.

⭐ Püf Noktası

Patlıcanları çok ince kesmeyin. Kuyruk yağı kullanılması hem etin hem de patlıcanın daha sulu ve lezzetli kalmasını sağlar.