Enfes Lezzetiyle Hiçbir Yerde Görülmemiş Ay Çöreği Tarifi
Modern lezzeti ile damakları kamaştıran ve hiçbir yerde görülmemiş tarifiyle sizlere enfes bir lezzet sunuyorum. Tarihiyle ay açması olarak da anılan bu lezzet Avusturyalılardan günümüze kadar uzanmış ve bugün biz türklerinde vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almayı başarmıştır. Bugüne kadar duyup gördüğünüz tüm tarifleri unutun! Çünkü şimdi size hayatınızın büyük bir parçası olacak o lezzetin sırrını veriyorum.
Ay çöreği içerisinde bulunan eşsiz çikolata keyfiyle hepimizin damaklarında yer etmiş bir lezzet ortaya çıkmakta. Hepimizin bildiği üzere süt, yumurta ve benzer malzemelerle bir hamur yaparak ortaya koyuyoruz. Evet içerisine de süt ile yumuşattığımız kek harcını yerleştiriyoruz. Tüm bunlar doğru. Ancak geçenlerde pastaneden kokusuyla mest olup aldığım ay çöreğinde ısrarla bir lezzet eksikliği hissettim ve ertesi güne kadar düşünerek o sırrı kendim buldum. Veeee tabiki bu sırrı sizinle paylaşıyorum.
Hazır mısınızzzzzz!!
Öncelikle kullanacağımız tüm malzemelerimize birlikte göz atalım;
- 1 adet yumurta akı ( sarısını en son üzeri için kullanacağız)
- Yarım su bardağı toz şeker
- yarım su bardağı eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımı
- 1 paket kabartma tozu ( mayalanmasını beklememize gerek yok tabiki)
- 2 paket vanilya
- 1 tutam tuz
- 2 tatlı kaşığı mahlep
- 3,5-4 su bardağı un ( orta yumuşaklıkta bir hamur olacak)
- Yarım paket süt kreması
İç harcı için ;
- 2 paket petibör bisküvi
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı sürülebilir çikolata
- yarım paket süt kreması
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- dilediğiniz kadar yaban mersini
Evet.. Eeee bunda süt yok dediğinizi duyar gibiyim. Ay çöreği hamuruna süt konulur. Biz neden koymuyoruz? Çünkü en özel sırrımız orada. Yukarıdaki malzemeleri birebir koyuyoruz ve süt yerine yarım paket süt kreması kullanıyoruz. Amaa nasıl olacak diyorsanız eğer hiç durmayın hemen yapmaya başlayalım.
Öncelikle yumurtanın beyazı ile şekeri iyice çırpıyoruz. Homojen bir kıvam alan bu karışımın üzerine ağır ağır ısıtılmış yağ ve yarım paket süt kremasını ekleyerek çırpma işlemine devam ediyoruz. Güzel ve akışkan bir kıvam alan harcımıza kontrollü bir şekilde un ekleyip aynı esnada kabartma tozu, vanilya tuz ve olmazsa olmaz mahlebimizi koyuyoruz. Buradan itibaren yoğurma işlemine başlayabiliriz. Tüm malzemelerin eşit bir şekilde dağılacağı şekilde hamurumuzun yoğuruyoruz. Un miktarını göz kararı da ayarlayabilirsiniz. Orta halli ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur olacak. Orta bir sertlikte olan bu hamuru iç harcını yapana kadar dinlendiriyoruz. Uzun bir dinlenme sürecine asla gerek yok.
Peki iç harcımızı nasıl yapıyoruz? En pratik haliyle petibör bisküvilerimizi robotun içine koyup güzelce çekiyoruz ve un haline gelen petibör bisküvimizin içerisine tarçın ve kalan yarım paket süt kremasını ekliyoruz. Eklediğimiz tüm malzemelerle birlikte robottan tekrar iyice karışacak şekilde çekiyoruz. Veee iç harcımız da hazır. Siz hiç harcının daha yumuşak bir kıvam almasını istiyorsanız içerisine biraz süt ekleyebilirsiniz ya da diğer ay çöreği tariflerinde olduğu gibi kakaolu kekle de yapabilirsiniz. Burada malzemeler de verdiğimiz sürülebilir çikolatayı mutlaka kullanın! Çünkü iç harcına çok özel bir lezzet katıyor.
Evet iç harcımız da hazır olduğuna göre artık ay çöreklerimizi yapmaya başlayabiliriz. Bir oklava ya da merdane yardımıyla bezeler halinde ayırdığımız hamurları açmaya başlayalım. Yaklaşık 12-15 adet bezemiz olacak ve çok ince olmayacak şekilde hamurlarımızı açalım. Açtığımız hamurun içerisine dolu dolu bir harç koyalım. Hamurumuzun her iki baş kısmını birbirine birleştirelim ve açılmayacak şekilde tezgah üzerinde yuvarlayalım. Daha sonra bir ay şekli vererek tepsimize yerleştirelim ve işte bu kadar. Tamamladığımız ay çöreklerini uzun süre bekletmeden yumurta sarısı ile buluşturalım. Hepsine eşit miktarda sürdüğümüz yumurta sarısının ardından tercihinize bağlı olarak fındık, dilimlenmiş badem, ceviz, antep fıstığı gibi kuruyemişlerle üzerini süsleyebilirsiniz. Tüm bu aşamaları yaptıktan sonra kontrollü bir şekilde pişirmeye alabiliriz. 180 derecelik ısıtılmış bir fırında yaklaşık 35-40 dakika arasında Ay çöreklerimiz pişmiş olacaktır.
Özellikle püf noktalarıyla verdiğim ay çöreği içerisinde süt kreması, mahlep, tarçın ve yaban mersini olmazsa olmaz lezzetler arasındadır. Çünkü tüm bu lezzetlerin birleşimi ile enfes bir Ay çöreği keyfi yaşayacaksınız.
Hepinize Şimdiden afiyet olsun 🙂
