🫘🔥 Batman Usulü Böbrek Kebabı
🧺 Malzemeler
- 1 kg kuzu böbreği
- 150–200 gram kuyruk yağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- İsteğe göre çok az kimyon
- Domates
- Yeşil biber
🔪 Hazırlanışı
Böbrekleri ortadan ikiye kesin. İç kısımlarındaki beyaz damarları ve sert yağlı dokuları temizleyin.
İri kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Soğuk suyla yıkayıp iyice süzün. İsterseniz ağır kokusunu azaltmak için yaklaşık 20 dakika soğuk suda bekletebilirsiniz.
Kuyruk yağını küçük parçalar halinde doğrayın.
Böbrekleri pul biber, karabiber, kırmızı toz biber ve tuzla karıştırıp yaklaşık 20–30 dakika dinlendirin.
🍢 Şişlere Dizilmesi
Şişlere sırayla:
2 parça böbrek – 1 parça kuyruk yağı
şeklinde dizin.
🔥 Pişirilmesi
Köz ateşinde sık sık çevirerek yaklaşık 8–12 dakika pişirin. Böbreği gereğinden fazla pişirerek kurutmamaya dikkat edin.
🍽️ Servis
Sumaklı soğan, maydanoz, közlenmiş domates ve biber, tandır ekmeği veya lavaşla servis edin.