🫓🔥 Batman Usulü Pide Çeşitleri
Batman usulüne yakın pidelerde hamur ince açılır, iç harç bol ama aşırı sulu olmayacak şekilde hazırlanır. Kıymalı, kuşbaşılı, kaşarlı, yumurtalı, sucuklu ve sebzeli çeşitler aynı temel hamurla yapılabilir.
🥣 Temel Pide Hamuru
Malzemeler
- 1 kg un
- 600–650 ml ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Ilık suya maya ve şekeri ekleyip karıştırın.
Unu geniş bir kaba alın. Ortasını açarak mayalı suyu ve sıvı yağı ekleyin.
Tuzu ilave edip yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
Üzerini kapatarak 45–60 dakika mayalandırın.
Hamuru pide büyüklüğüne göre bezelere ayırın ve 10–15 dakika daha dinlendirin.
🥩🫓 Batman Usulü Kıymalı Pide
🧺 Malzemeler
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
🔪 Hazırlanışı
Soğan, biber, domates, sarımsak ve maydanozu çok ince doğrayın.
Kıymayla karıştırın. Salça, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
Hamuru uzun ve ince şekilde açın. Harcı hamurun üzerine ince ve eşit şekilde yayın.
Kenarlarını içeri doğru kıvırıp uçlarını birleştirerek pide şekli verin.
🔥 Pişirilmesi
Önceden iyice ısıtılmış 250–300 °C fırında yaklaşık 7–10 dakika pişirin.
🍳🥩 Batman Usulü Kıymalı Yumurtalı Pide
Kıymalı pideyi yukarıdaki şekilde hazırlayın.
Pidenin pişmesine yaklaşık 2–3 dakika kala fırından çıkarın.
Ortasına 1 adet yumurta kırıp tekrar fırına verin.
Yumurta beyazı pişince çıkarın.
🧀🥩 Batman Usulü Kıymalı Kaşarlı Pide
🧺 Malzemeler
- Kıymalı pide harcı
- 150–200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Kıymalı harcı açılmış hamurun üzerine yayın.
Üzerine rendelenmiş kaşar serpin.
Kenarlarını kıvırıp 7–10 dakika pişirin.
🥩🔥 Batman Usulü Kuşbaşılı Pide
🧺 Malzemeler
- 500 gram kuzu kuşbaşı
- 50–75 gram kuyruk yağı
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 1 küçük kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
🔪 Hazırlanışı
Kuzu etini çok küçük kuşbaşı parçalar halinde doğrayın.
Kuyruk yağını ince kıyın.
Domates, biber, soğan ve maydanozu ince doğrayarak etle karıştırın.
Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
Hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
🔥 Pişirilmesi
Yüksek sıcaklıktaki fırında yaklaşık 8–12 dakika pişirin.
🧀🥩 Batman Usulü Kuşbaşılı Kaşarlı Pide
🧺 Malzemeler
- Kuşbaşılı pide harcı
- 150–200 gram kaşar peyniri
Kuşbaşılı harcı hamurun üzerine yayın.
Üzerine kaşar peyniri serpin.
Kenarlarını kıvırıp yüksek sıcaklıkta yaklaşık 8–12 dakika pişirin.
🧀🫓 Batman Usulü Kaşarlı Pide
🧺 Malzemeler
- 250–300 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- İsteğe göre 1 adet yumurta
- Bir miktar tereyağı
Hamuru uzun ve ince şekilde açın.
Kaşarı üzerine bolca serpin.
Kenarlarını içe doğru kıvırın.
Peynir eriyip hamurun kenarları kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca kenarlarına çok az tereyağı sürebilirsiniz.
🌭🧀 Batman Usulü Sucuklu Kaşarlı Pide
🧺 Malzemeler
- 150–200 gram dana sucuk
- 200 gram kaşar peyniri
- İsteğe göre 1 adet yumurta
Kaşarı hamurun üzerine yayın.
İnce dilimlenmiş sucukları yerleştirin.
Kenarlarını kıvırıp yaklaşık 7–10 dakika pişirin.
İsterseniz son birkaç dakika ortasına yumurta kırabilirsiniz.
🥬🍅 Batman Usulü Sebzeli Pide
🧺 Malzemeler
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet domates
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 küçük patlıcan
- 1 küçük kabak
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- 100–150 gram kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
🥬 Sebzelerin Hazırlanışı
Patlıcanı küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletip süzün.
Kabağı, biberleri, domatesi ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Sarımsağı ve maydanozu ince kıyın.
Tavaya zeytinyağını alın. Önce soğan ve biberleri kısa süre soteleyin.
Patlıcan ve kabağı ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
En son domates, sarımsak, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
Sebzeleri tamamen yumuşatmayın; fırında da pişmeye devam edeceklerdir.
Karışımı ocaktan alıp soğutun.
🫓 Pidenin Hazırlanışı
Hamuru uzun ve ince şekilde açın.
Sebzeli harcı üzerine yayın.
İsterseniz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Kenarlarını içe doğru kıvırıp pide şekli verin.
🔥 Pişirilmesi
Önceden iyice ısıtılmış 250–300 °C fırında yaklaşık 8–10 dakika pişirin.
Kenarları kızarıp sebzeler hafif közlenmiş görünüm aldığında çıkarın.
⭐ Sebzeli Pide Püf Noktası
Sebzeleri çiğden ve fazla sulu halde hamura koymayın. Özellikle domatesin fazla suyunu almak, pidenin tabanının hamurlaşmasını önler.
🧀🥬 Batman Usulü Sebzeli Kaşarlı Pide
Sebzeli pide harcını hazırlayın.
Hamurun üzerine sebzeleri yayın ve bol miktarda rendelenmiş kaşar ekleyin.
Yüksek sıcaklıkta yaklaşık 8–10 dakika pişirin.
İsterseniz üzerine birkaç dilim domates ve yeşil biber de yerleştirebilirsiniz.
🥩🧀🌭 Batman Usulü Karışık Pide
🧺 Malzemeler
- 150 gram kıymalı pide harcı
- 150 gram küçük doğranmış kuşbaşı kuzu eti
- 100 gram sucuk
- 150 gram kaşar peyniri
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- İsteğe göre 1 adet yumurta
🔪 Hazırlanışı
Hamuru uzun şekilde açın.
Kıymalı harcı üzerine yayın.
Kuşbaşı eti, sucuk, domates ve biberi ekleyin.
En son kaşar peynirini serpin.
Kenarlarını kıvırarak pide şekli verin.
🔥 Pişirilmesi
Yüksek sıcaklıkta yaklaşık 8–12 dakika pişirin.
İsterseniz pişmesine birkaç dakika kala üzerine yumurta kırabilirsiniz.
🧈 Pidelerin Kenarı İçin
Fırından çıkan pidelerin kenarlarına çok az:
- Tereyağı
- veya sade yağ
sürebilirsiniz.
Bu işlem pideyi hem daha yumuşak hem de daha lezzetli yapar.
🥗 Servis Önerisi
Pide çeşitlerini sıcak olarak;
- Sumaklı soğan
- Maydanoz
- Domates
- Yeşillik
- Acılı ezme
- Limon
- Turp
- Ayran
ile servis edebilirsiniz.
⭐ Genel Püf Noktası
Pide hamurunun ince açılması ve çok sıcak fırında kısa sürede pişmesi önemlidir. İç harçların fazla sulu olması pidenin tabanını yumuşatır. Kıymalı ve kuşbaşılı pidelerde orta yağlı et kullanılması, sebzeli pidede ise sebzelerin suyunun kontrollü tutulması daha iyi sonuç verir.