🍲 Etli Kuru Fasulye

Malzemeler

• 500 g kuru fasulye
• 250–300 g kuzu veya dana kuşbaşı
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 4–5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Kuru fasulyeyi bir gece önceden suya koyun.
2. Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın ve hafif diri kalacak şekilde 10–15 dakika ön haşlayın.
3. Kuzu veya dana kuşbaşı eti tencereye alın. Suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Sıvı yağ ve tereyağını ekleyin.
5. Yemeklik doğranmış soğanı ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
6. Domates ve biber salçasını ekleyip 1–2 dakika daha kavurun.
7. Pul biber ve karabiberi ekleyin.
8. Haşlanmış kuru fasulyeleri ilave edin.
9. Üzerini yaklaşık 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
10. Kısık-orta ateşte fasulyeler ve et yumuşayana kadar pişirin.
11. Tuzunu pişmeye yakın ekleyin.
12. Ocaktan aldıktan sonra 10–15 dakika dinlendirip servis edin.

Püf noktası: Kuzu eti daha yağlı ve aromalı, dana eti ise daha hafif bir lezzet verir. Dana eti kullanıyorsanız kuzuya göre biraz daha uzun pişirme gerekebilir.

Afiyet olsun. 🍲🫘🥩