🥩🔥 Batman Usulü Dalak Kebabı
🧺 Malzemeler
- 4 adet kuzu dalağı
- 250 gram orta yağlı kuzu kıyma
- 75–100 gram kuyruk yağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yeşil sivri biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- Tuz
- İsteğe göre maydanoz
🔪 Hazırlanışı
Dalakları iyice yıkayın ve üzerlerindeki kalın zarları temizleyin. Uzunlamasına bir kesik açarak içlerini cep şeklinde hazırlayın ancak tamamen ikiye ayırmayın.
Kuyruk yağını çok küçük doğrayın. Kuzu kıyma, ince doğranmış soğan, sarımsak, yeşil biber ve kuyruk yağını karıştırın. Pul biber, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
Hazırlanan harcı dalakların içine doldurun. Çok sıkı doldurmamaya dikkat edin. Açık kısımlarını kürdan veya mutfak ipiyle kapatın.
🔥 Pişirilmesi
Dalakları orta kuvvette köz ateşinde sürekli çevirerek yaklaşık 15–20 dakika pişirin. İç harcın tamamen piştiğinden emin olun.
Fırında yapmak isterseniz 200 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirebilirsiniz.
🍽️ Servis
Sumaklı soğan, közlenmiş domates ve biber, tandır ekmeği veya lavaş ve ayranla servis edin.